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閨蜜下午茶必去的秘密基地,這傢甜品店居然隱蔽得隻有門牌號…

【國際慣例,文末福利】


??


TA是長沙第一傢專註日式甜品的烘焙店


TA的日式蛋糕卷成為刷屏社交軟件利器


收割瞭一大批少女心??


李澤言還惹火



TA還是一傢開在繁華城市的美味森林


170m2隔江直望橘子洲頭


閨蜜下午茶必去的秘密基地


「1503 Bakery」




“甜點可不僅是綴著亮片和蕾絲的少女派,而是帶著神秘儀式感的信物。”《悅食Epicure》中有這樣一句話形容甜點。


甜點帶給我們的那種妙不可言的愉悅,如同跳躍的音符融入耳畔,瞬間就能舒緩全身的疲憊。



都市化發展迅速的山水洲城長沙,除瞭傳統口味上嗜“辣”的愛好,“甜”這樣溫婉柔和,也俘獲瞭不少食客的胃與心。


一份看似簡單的甜食糕點,不僅變成瞭都市人生活日常的調味品,也成為瞭人與人之間表達情感的信物。



長沙90後女孩阿咪從廣州學習烘焙歸來,開瞭這樣一傢年輕的烘焙店。1503這個簡單的門牌號,成為她甜品事業的一個開端。


延續一貫日式甜品帶給人的溫暖、樸實、低調,對此她侃侃而談:



“其實選擇做日式甜品,不算明智。尤其在越來越多甜品店帶給人精致、華麗的印象,在圖片甚至外形上的精益求精遠超過味道。


於我而言,返璞歸真——才是我的初衷,簡化一些不必要的裝飾,保持食材的新鮮和口感的完美,才是我們傢最大的優勢。”



阿咪堅持制作屬於自己的甜品,不僅在蛋糕品質的上苛求細節,其甜度和口感也調試得更加適合東方人口味。


出身平米設計專業的她,在造型中加入瞭不少頗有心計的小創意。



“之所以選擇蛋糕卷,第一也是因為我個人很喜歡。另一點,蛋糕卷包容性很強,法式醬汁、奶凍、當季水果等食材都可以百搭,而且分量十足,很適合愛好甜品的食客。




使用正當季的牛奶草莓,所制作的草莓奶凍蛋糕卷,看似平凡,卻在阿咪手中升華出新的口感,足以讓你欲罷不能忘。



“粉色的蛋糕胚,是加入新鮮草莓汁調色出來的。我的蛋糕絕不使用任何食用色素,隻需要食材本身的顏色就很漂亮瞭!”



蛋糕胚的制作一直是難點。據阿咪說,從學習蛋糕卷至今,2年多以來,為瞭把這個難點做到極致的好,打瞭不下1000個雞蛋,才達到她想要的既松軟又略有咀嚼勁道的最佳口感。


市面上價格偏高的藍風車、鐵塔等大牌奶油,研發時用起來也是絲毫不心疼



“推蛋糕卷是經驗活兒,奶油要不多不少,推卷力氣也要恰到好處。保證蛋糕卷皮餡緊實,奶油不會溢出。”


除此之外,包裹在奶油裡的奶凍制作也頗有幾絲法式甜品的韻味。將果泥與牛奶混合,加入吉利丁片後結凍而成。



切一塊顏值滿分的草莓奶凍卷,海綿般的蛋糕入口,奶油與奶凍在口腔中百轉千回,如交響曲般澎湃。



松軟糯甜的蛋糕胚,濃鬱的奶凍,與草莓的甘與鮮美味切合,並不會覺得酸澀,反而更有一種中和的美味。




“泡芙好吃,一層泡芙皮加奶油,口感還是單調瞭一些。就想把蛋糕胚切成小塊塞進泡芙裡,後來覺得難以實施,為什麼不反其道而行之,把泡芙皮放在蛋糕外面呢?



制作這樣酥脆甜美的泡芙皮,需要兩種不同的面糊,如織毛衣一般畫在烤盤上,才能烤制出紋理分明的表皮。


在適宜的溫度中,利用黃油與砂糖粘合在海綿蛋糕胚上,便可以制作完成。



酥脆甘甜的泡芙表皮,混合蛋糕卷一口咬下,泡芙皮在舌尖跳躍著釋放出曼妙氣息,脆與柔軟絲絲交融,口感層次分明。



而奶油如雲朵般輕盈,在舌尖上一劃而過,滿嘴濃香。




我想,喜歡榴蓮的人大都愛憎分明吧。這種帶著奇妙異香的水果,你恨它,它便帶著滿身銳刺熏得掩鼻,你愛它,它便脫下鎧甲把柔軟內餡向你舒展。



而榴蓮羽絨卷是那樣,擁有著無限魅力的小惡魔。灑滿白巧克力營造的羽絨外表令人心情愉悅,用銀色的小叉子劃開,那股熟悉的濃香立刻讓你精神抖擻。


顫巍巍舀起一小勺送進口裡,藏在奶油中細膩的榴蓮肉那樣甜蜜,幸福在胸口漫溢。



“每次去超市購買榴蓮時,我都是要求將榴蓮剖開,嘗過味道以後才決定是不是要買。如果我自己都不知道榴蓮肉甜不甜,又怎麼敢拿去給我的食客吃呢?




溜溜球這個名字,是不是讓你立刻聯想到童年裡,玩轉在手掌間,令你快樂的yo-yo?我想,阿咪所制作的溜溜球,也正是想帶給人撫慰身心的快樂感吧。



憨態可掬的外表,切開後甜蜜蕩漾的果醬內餡。放進嘴裡,豐富的果醬奶油沖破薄薄的雪媚娘皮,如同夏日雪冰一樣化在嘴裡。


略帶嚼勁的表皮在唇齒間翻轉,帶來的是無窮變化的復雜魅力,絲毫不膩。



樹莓、藍莓、芒果、抹茶,每一種風味都在口腔中起轉承合。據說,這些果醬都是由阿咪親自熬制的:



“制作果醬前,我會先取一層新鮮水果,蓋一層白砂糖,再加一層海藻糖,在冰箱裡放置一晚上汲取出水分,第二天再熬制果醬,因為海藻糖是解膩的,不會讓果醬吃起來過分甜膩。




所有表皮的繽紛顏色,都是加入果汁揉出來的。另外,抹茶溜溜球中選擇瞭脆片來搭配,而不是尋常的紅豆。



脆片咬下咯吱作響,就像放學路上吃的那一隻廣式蛋筒般愉悅


“為什麼抹茶一定要搭配紅豆?好多約定俗成的規矩,未必會是最好的。搭配酥酥的脆片,也一樣很好吃啊!





相比起市面上動輒裱花,法式淋面,百年傳統配方的甜品店。


阿咪這傢年輕的蛋糕店顯得是那樣活潑,也正是因為這種年輕,才迸發出甜品的無限可能性。



喜歡甜品的女生不一定要是那種萌萌的,也可以酷酷的。不是隻有粉色系公主夢蛋糕才適合送,暗黑系灰藍色也一樣精致又美。”



精致的淋面上,糖果色的奶油蛋糕面如絲絨地毯,搭配著松脆可口的甜甜圈與羽毛裝飾。



你完全不用懷疑美貌之下的味道,是否經得起考驗,當視覺與味覺達到高度統一之時,便成為瞭屬於阿咪的“甜品美學”。


為瞭最大發揮食材的新鮮感。阿咪的蛋糕保質期都很短,充滿著原材料本身的美味,令人難以忘懷。



“有一位令我印象特別深刻的食客,特地從深圳飛回長沙隻為取一份我做的蛋糕。每次提起這件事,自己都會覺得很驕傲。”



還有很多信任我的食客,在我這裡預訂蛋糕的時候,隻告訴我主色調是什麼。或者直接什麼都不說,放心讓我去發揮,我很感動也很開心。”




如同孫燕姿歌裡所唱“我要一所大房子,有很大的落地窗戶,陽光灑在地板上…”



位於江山壹號的1503,全170m2原木色日系暖風裝潢,擁有著通透的采光和可以鳥瞰橘洲的絕佳觀景視角。


“我並不希望我的甜品店設置太多卡座,看起來像太像快餐。而是想營造出一種舒適寬闊的氛圍。



1503目前是一傢烘焙店,但絕不局限。它存在著無限的可能性。未來會去嘗試著接一些私人趴,聚會小型活動等等……”


臨窗而坐,一杯紅茶溫暖身體,一份甜點放松心情,莫名讓人覺得向往不已。



也許吃甜品這件小事,並不是周末慵懶一天的柔軟收尾,而是對於漫長生活裡那一份儀式感的尊重。


如果你身體裡的嗜甜因子不安分的暴動瞭,那麼梳洗一番,抹上你最愛的那隻聖羅蘭,來這裡解饞吧。



重磅福利


日式蛋糕卷,免費請你吃!


福利1:


第10名粉絲


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#我最愛的甜品#為話題


小編將會在1月12日抽取


10名走心留言的小可愛


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*精選留言不代表獲獎,以小編回復為準


*【福利僅限到店領取、概不外送】


福利3請看置頂留言~


還不知道怎麼下單?



關於這傢店


店名:1503Bakery


地址:天心區湘江中路與南湖路交匯處中建江山壹號1棟1503室


聯系電話:18673129950


人均價格:30~50元


營業時間:14:00~20:00



主編:羅楚風


編輯:楊亮司


攝影/設計:小赤佬、張賽花


出鏡:町町sama、佩君


未經授權拒絕轉載

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