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吃瞭上百年的西紅柿炒雞蛋,少瞭這一個步驟,營養都白吃瞭!


西紅柿和雞蛋的搭配,再經典不過瞭,其中的番茄紅素具有抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心臟、降血壓…的能力, 但是我相信,很多人沒有把西紅柿中的番茄紅素很好的吸收。


少瞭這一個步驟,西紅柿炒雞蛋白吃啦!


想要抗衰老、護心、降血壓,就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物~但是番茄紅素它需要加熱和油炒才能出來,我為什麼說很多人沒有把它吃出來?



首先,不是所有的一年四季選擇的西紅柿,都能炒出那麼多的番茄紅素來。番茄紅素什麼時候最多?是在我們大田裡頭,自然光線裡長得最多的時候,也就是應季的夏季啦!


其次,要想讓番茄紅素真正地被我們吸收,怎麼炒非常重要。


我們太多的人把西紅柿切成比較大的塊兒,然後上鍋裡頭稍微一煸,還不讓它炒爛就開始放雞蛋,那這個時候, 番茄紅素並沒有完全地釋放出來, 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。


番茄炒蛋的正確做法


第一,放油炒,最好是放橄欖油;


第二,切得稍微塊兒小一點,一定把它炒出泥來,炒得有點像番茄醬一樣,它就起沙瞭起蓉瞭,這個時候番茄紅素的吸收率最好;


第三,雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉,而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當於天然的加瞭味精瞭,如果雞蛋中再放味精,沒有必要,還會破壞雞蛋原有的味道。



炒西紅柿會破壞維C?


其實,維C也有抗氧化的作用,西紅柿中的維C含量非常高,而且西紅柿裡含有一些果酸類的這些成分,對西紅柿的保護非常好。所以炒西紅柿對維C的破壞是非常少的。


西紅柿搭配四種菜最有營養


1


番茄炒菜花



這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。


食材:


西紅柿、菜花、蔥、鹽、醬油、食用油


做法:


1、菜花撕成小朵,開水焯幾分鐘備用;


2、西紅柿切小塊備用;


3、鍋熱後倒入油,放入蔥花、煸出蔥香,放入西紅柿,炒至變軟,倒入適量的醬油,炒至番茄醬糊狀;


4、放入焯燙過的菜花,翻炒兩分鐘即可。


2


番茄燒茄子



做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同瞭。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,將二者營養合二為一,既除去瞭紅燒茄子的油膩,又中和瞭番茄的酸氣,味美色香。


食材:


茄子兩個,西紅柿2-3個,油,鹽,糖,生抽,蒜末各適量


做法:


1、茄子洗凈掰成塊;


2、西紅柿也切成塊;


3、鍋內放油燒熱,放入茄子塊翻炒;


4、加入西紅柿,小火燉煮至西紅柿出汁;


5、加入鹽、糖、少許生抽,撒入蒜末出鍋。


3


番茄炒蝦仁



蝦仁肉質松軟,易於消化,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,和雞蛋番茄同炒,蝦仁潔白,雞蛋嫩黃,番茄鮮紅,色澤美觀,營養均衡,味道可口,還能健脾開胃。


食材:


蝦100g、西紅柿350g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量、薑適量、大蒜適量


做法:


1、鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘,去頭剝出蝦仁;


2、在蝦仁背上劃一刀,去掉蝦腸;


3、蝦仁裡調入鹽、蛋清、生粉、料酒、薑蔥,用手抓勻上漿待用;


4、番茄在2/3處橫切開;


5、挖出番茄肉,如果太大的切小粒些;


6、起油鍋,放較多的油,放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出;


7、留少量油放入蔥蒜粒爆香,倒入番茄肉炒至起沙;


8、加入蝦仁炒勻關火;


9、把番茄蝦仁裝入番茄小盅裡,上面點綴蔥花或香菜即可!


4


番茄土豆片



食材:


土豆,番茄,薑絲,鹽,植物油


做法:


1、番茄切片,薑切絲,如果喜歡脆的,或者鍋不是不沾的,可以泡一下土豆片;


2、炒鍋裡放油,煸香薑絲,放入土豆片不斷翻炒,炒至有些透明;


3、放入番茄塊,加一些鹽,小火燒;


4、加一些鹽,燒入味即可。


看到西紅柿炒雞蛋還有這樣的方法,一果也是服瞭。一果食品也在產品創新上多努力,爭取做到更好的用戶體驗,更美味的食品提供給您。

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