こさしのブログ

QRコード
アクセスカウンタ
Total:4480
Today:24
Yesterday:27
這20種咖啡幾乎承包你的咖啡來源,你知道幾種?

咖啡,伴隨著數以百萬計的人每天非凡的飲料,已經成為世界上最受歡迎的飲料之一。每年消費700十億杯,其中咖啡這樣一個龐大的生產都來源於它?咖啡在我們手中,在那裏生產的呢?哪些物種屬於?目前,有什么著名的咖啡產地和品種沒有在世界的盡頭?

這些問題可能是你端起咖啡的那一刻,心中不禁產生疑問。最近出版了一本書,叫“這是咖啡 - 咖啡豆的進化史,”為了幫助我們是世界上最重要的咖啡產地的庫存(基於咖啡的生產和產品數量的稀有性選擇),不妨了解在一起。

No.1

巴西Morgiana(MOGIANA)

Mojiannuo地區生產的巴西,是最好的之一,優質的咖啡通常是在咖啡桑托斯的出口名稱,桑托斯一直以來,巴西咖啡出口的主要港口。

該地區位於聖保羅州,與米納斯吉拉斯接壤。港口分為三個區,稱為高、中、低莫吉亞納。前兩者是純天然的阿拉比卡咖啡產區,以其卓越的品質、卓越的咖啡品質、平衡的酸度以及獨特的可可和巧克力風味而聞名。

保利斯塔氣候溫和,平均氣溫20°C,年平均降水量1700mm,降水集中在春秋兩季,5月至9月無雨,期間咖啡采摘淋濕。

因為鐵含量高,所以紅色的沙土Mojianna,750-1200米的海拔高度。 Katu艾和新世界咖啡是這裏既有常見的品種,一般5 - 九月收獲。

如今,越來越多地使用機械收割,緩坡和種植咖啡,形狀規則,有利於機械收割。

無論是人工采摘還是機械采摘,收獲的水果都放在地上晾幹(後來介紹),並在農場上分層堆放,每天翻轉13次,防止異常發酵。

有時用烘烤箱,但具有非常不同的自然的烘幹效果,因為烘烤箱阻礙了酶的有效運作。

No.2

超級喀麥隆羅巴斯塔咖啡

在西非國家喀麥隆,特別是在埃博洛瓦,雨季從7月到11月,環境清新。土,海拔約700米,與火山岩土非常相似,這裏種植著來自紮伊爾的各種阿波斯塔咖啡..

從12月至次年二月,核果拾取一個接一個,然後通過天然咖啡豆的過程中得到的。烤咖啡豆會保持其良好的品種特征:良好的酒精,酸度低,烤面包,可可粉,巧克力的香味和灰。

因此,這也是羅布斯塔咖啡品種最純正的口味之一。

No.3

巴西Morgiana(MOGIANA)

19世紀由法國荷屬安的列斯咖啡蔓延到委內瑞拉,蔓延到哥倫比亞,經過20個世紀的發展,哥倫比亞已成為全球第二大咖啡生產和濕法加工阿拉比卡咖啡超級大國。

在安第斯山腳下的梅德林地區,海拔約1600米,咖啡種植園蓬勃發展,逐漸成為哥倫比亞最好的咖啡產區。

這裏屬亞熱帶氣候,濕潤,通風良好,年平均降水量1650毫米,年平均氣溫22°C,氣溫波動范圍16-37°C。這裏的土壤主要是火山,生長著許多古老的和最近的咖啡品種。咖啡每年收獲兩次,一次在4月至5月,另一次在10月至12月,兩者都是在果實成熟時用手采摘的。

咖啡產量是相對低的,經7000千克每公頃的產量。豆濕處理,以除去所述第一發酵漿,種子,然後幹燥。

盡管是濕處理的咖啡,但蘇帕莫爾在哥倫比亞梅德林的咖啡中酒精含量很高,酸度也很低,並伴隨著新鮮水果、巧克力、吐司、餅幹和核桃的香氣(有時非常突出)。

No.4

巴西Morgiana(MOGIANA)

咖啡蔓延到哥斯達黎加,古巴西印度群島在18世紀的安全性。這裏塔拉是很適合這種作物朱(朱塔拉分為三個區域:聖馬科斯,聖洛倫索和聖卡洛斯)的種植,咖啡的輸出質量非常高。

該地區有兩個季節:5〜11月是雨季(的2400毫米平均降雨量),十二月到四月是旱季。 17-28之間的溫度℃,平均溫度19℃。土壤是火山土壤,富含腐殖質和礦物質,1200-1900米的海拔(因此非常難以達到的底線種植豆類的高度)。

在這裏,卡杜拉和卡杜爾咖啡是種植最廣泛的品種(兩者都使用非常堅硬的阿拉比卡咖啡豆,因為哥斯達黎加禁止種植羅布斯塔咖啡),這些咖啡生長在高大的樹蔭下。幹季采收,用濕加工去漿,然後露天晾曬在地面或墊子上..咖啡豆密度高,有光澤,飽滿,青綠色。

以適當的方式烘焙咖啡豆的味道很好,可以產生的咖啡飲料,幹,微苦,良好的酸度,伴隨著濃鬱的,幹鮮水果的味道了一個檔次,有時用醋和香料的香味。

No.5

巴西Morgiana(MOGIANA)

這是一種著名的咖啡,產於基迪奧地區,位於葉加西菲,海拔1900米。阿拉比卡咖啡種植園位於海拔1700至2500米之間。

土壤是火山土,含有豐富的礦物質,而且也容易進水。在一些地方,咖啡樹生長在大樹下;在其他國家,咖啡樹陽光直射的地方。

由於海拔高,在這一地區的空氣比較新鮮。石濕處理之後,所以咖啡果實果肉發酵和幹燥(通常幹燥)後除去。

烘焙後的葉加西菲咖啡口感清淡醇厚,酸度強烈,並伴隨著令人難以置信的複雜氣味:濃鬱的熱帶水果香氣(主要是椰子和橘子),以及吐司、餅幹、巧克力的味道,有時還有榛子的味道。

No.6

埃塞俄比亞 西達摩

這種咖啡從咖啡的發源地 - 從卡瓦姒答螞人類住區不到150公裏。

西達摩咖啡種植園位於海拔1800米的肥沃的火山高地,平均氣溫27°C,今年2月至4月降雨量最多(年平均600-2000毫米)。

該地區的阿拉比卡咖啡果實生長時間較長,8月至12月成熟,一般采用手工,采用濕處理,咖啡豆較小,顏色呈灰色。味時,這種咖啡表現出典型的濕加工上乘的品質,酒精度輕爽,沒有苦味,而且酸度好,香氣濃度很高..

這股一個非常複雜的香氣:花卉,蜂蜜,柑橘和熱帶水果的前味,然後伴著淡淡幹果,有時伴有野生動物的氣味的香料的香氣,以增加深感和濃鬱的香氣。

No.7

安提瓜、危地馬拉牧場

危地馬拉的安提瓜牧師咖啡種植園由18世紀的耶穌會士建造,現在坐落在離危地馬拉安提瓜市不遠的火山形成的山坡上,海拔1500-1800米。安提瓜是危地馬拉16世紀的首都。

這裏茂密的森林,肥沃的火山土壤增加的程度,並為咖啡樹提供了足夠的遮蔭。人工林栽培品種和老波旁鐵比卡的品種,以及最新的Katu艾品種。

咖啡果在8—9 月成熟,仍然經常使用人工采摘,然後去除果肉並發酵,再露天晾曬。

在危地馬拉生產的咖啡中,安提瓜牧場是最好的:當烘焙時,豆類更具延展性,使它們保持良好的酸性,並伴隨著高度複雜和強烈的香氣。

此款香水中含有香味濃鬱,新鮮水果,天黑後烤(面包和可可)味道和甘草,茴香味道。

No.8

海地 喬松林

這從海地島賽奧特,其最知名的咖啡產區的平均氣溫為25的東南部品種℃,月之間的旱季到五月,雨季之後。晝夜之間顯著的溫差,從而使產生了寶貴的香氣豆。

這裏的種植園主要種植一些常見的咖啡品種,咖啡樹生長在海拔1600米的粘性土壤中。莎草是濕烤的,經過專業烘焙後,味道帶有明顯的糕點(焦糖,餅幹)和幹果(特別是杏仁)的味道。

No.9

夏威夷科納(KONA)

夏威夷有5座火山,其中兩座火山(Hoaraly山和Monaroa)為咖啡生長提供了特別合適的土壤,特別是在幹島的西側(每年的降雨量只有幾百毫米),平均氣溫為25°C,年溫度波動很小。來自土壤的熔岩屬於玄武岩類型,而阿拉比卡咖啡生長在岩石的洞穴中。

這些植物在2月開始迅速生長,第一批果實從8月到次年2月成熟。收獲核果後,經過濕法處理,去除果肉後,發酵36-48小時,然後放在覆蓋著“霍希達納”的幹燥甲板上幹燥一至兩周。

咖啡豆烘焙與精心制作的非常甘芻嗯,也是最常見的焦糖,麥芽,幹果和胡椒的味道帶有淡淡的藥草香料(有時薄荷味)。

No.10

印度邁索爾(邁索爾)種植園

自1670年以來,印度邁索爾種植園的咖啡一直種植在邁索爾半島西南部,位於凱達爾古山脈和Kaantakok州之間。

在該地區的年降雨量1750〜2200毫米,特殊的年份只能在七月,八月和十一月降雨量達到30毫米。 15平均溫度℃,最低11℃的溫度,從4月的最高溫度至五月,達28℃。

咖啡種植園位於海拔1000-1500米處..大多數種植園都是covey咖啡,這是katim咖啡的近親,一種在多葉樹下生長的阿拉伯品種。

果實采收十月至二月,約3000公斤公頃。收獲的水果,核果濕處理後,咖啡豆可在幹燥後獲得。

在品嘗過程中,咖啡是輕微的醇厚,伴隨著獨特的糕點和香料的香氣。

No.11

牙買加 藍山

這種咖啡的名字來自牙買加山脈,高達2453米海拔。所述區域包括多個小氣候區,雨量充沛(毫米年平均降雨量5000-7000),火山岩和土壤中的區域富含氮,磷,鉀和微量元素。

藍山標簽標識聖托馬斯、聖安德魯和波特蘭三個地區生產的阿拉比卡和提比卡咖啡。咖啡生產過程非常緩慢,咖啡果實可能需要很長時間才能成熟。

果實在夏季采摘(直到8 月),然後采用濕法加工處理,去除果肉,幹燥,長時間發酵(時間甚至超過1個月),並且要仔細晾幹。然後把這種咖啡豆儲存在特定的橡木桶裏出售,以便和其他所有的咖啡豆區別開來。

藍山咖啡非常有名,據說是世界上最完美的優質咖啡。經過適當的烘焙,藍山咖啡有一定的酸度,但它是絲質的,有柑橘類水果,杏仁,香草,巧克力和煙草的混合。

No.12

肯尼亞咖啡豆大顆粒(AA)

在各地的肯尼亞山酸性火山土壤梯田海拔1300-2100米以上的區域中,阿拉比卡咖啡棵。在高大的香蕉樹種植咖啡樹,以避免陽光直射。咖啡采摘果實開始於六月至八月成熟,大量采摘集中在10月到12月。

采用濕法加工去除果皮和果肉,然後將咖啡豆放在水泥地板或農場地板上晾幹。

肯尼亞咖啡(AA代表咖啡豆的大顆粒)是最柑橘和世界上的咖啡花(有時甚至是味道的玫瑰味道)。

咖啡是酸性的,散發出綠蘋果和新鮮水果的混合香氣。

No.13

靈貓(麝香貓咖啡)

在爪哇,蘇門答臘和蘇拉威西住在一個小哺乳動物,被稱為“魯瓦克”(椰子狸)海狸亞洲棕櫚油印尼水果。

海狸是咖啡核果的忠實粉絲,而且這種動物是如此挑剔,以至於它只吃非常成熟的核果,以至於它得到足夠的能量(肉中含有高達25%的糖)、維生素和礦物質。

如果胃腸道浣熊化學和生物反應最消化紙漿,但嗅覺豐富,種子糞便活性分子。當地居民收集這些廢料,然後幹燥,取出幹燥這是用來讓世界上最昂貴的咖啡之一咖啡豆 - 咖啡貓屎。

上述所有島嶼都生產阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡,這取決於種植園的高度。

貓屎咖啡以其稀有性而聞名,略帶苦味,伴隨著新鮮幹果(通常是榛子)、糕點、香料和少量貓屎的濃鬱香氣。

貓屎咖啡並不總是物有所值,事實上,今天,為了生產這種咖啡,飼養和已經引起了一些爭議哺乳動物的行為強迫進食。

No.14

墨西哥 科特佩克

咖啡來自墨西哥的科特佩克地區。該地區氣候濕潤(年平均降雨量1900毫米),特別是6月至10月,氣溫在9至30°C之間。

咖啡種植在1300-1500米的高空,有的咖啡樹生長在土壤中含有豐富的有機元素,有的含有豐富的礦物質。山上有兩個已成年的咖啡阿拉比卡咖啡和鐵比白和平牌咖啡。

這些高海拔的咖啡,連同許多草藥,生長在樹下,以避免病原體。從11月到次年1月為采收期,咖啡豆適當篩選後直接露天晾曬..

這些咖啡豆經過適當的烘焙,自然具有非常好的酒精含量,幾乎沒有酸度,並伴隨著幹果、吐司、巧克力的香味,有時還會有一絲辛辣(胡椒)的味道。

No.15

墨西哥如豆類(MARAGOGYPE)

在墨西哥恰帕斯州在15-35℃的北方,溫度波動的幹旱地區,海拔800-1400米。這裏出產的咖啡豆是世界上最大的咖啡豆之一:鐵比卡的變體 - 如豆類。咖啡阿拉比卡咖啡豆為屬於,共同豆的2倍或者甚至3倍的大小。

這種略帶苦味和非常新鮮的咖啡伴隨著蘋果、香蕉、蜂蜜、巧克力、茶和煙草的醇厚混合,因為它的咖啡因含量很低。咖啡誕生於印度。種植面積海拔1100-1200m,平均氣溫25-28°C,6-11月雨量充沛(可達2000毫米)。

在這方面,肯特和Katu艾石咖啡果實成熟期在11月至次年二月。一旦收獲堅果,幹燥後,幹燥的石頭會在季風3-4個月。季風使得這種咖啡獨一無二的。

印度西南海岸的風是非常強大和頻繁。受到印度在思路西南海岸季風的咖啡豆來自印度好好望角之前,通過運輸發現咖啡豆到歐洲。

經過這次咖啡豆的幹燥,顏色由綠色變為黃色,而在烘焙中,咖啡豆表現出更好的平衡,並帶有獨特的迷人香氣。這一過程後來被推廣,咖啡豆暴露在潮濕的季風來自馬拉巴海岸。

monsoonmaraba咖啡,特別是用來制作濃縮咖啡的咖啡,由於咖啡豆的低酸性以及幹果和巧克力的強烈香氣,使咖啡更加醇厚。

當然,在某些情況下,如果發酵不完全,咖啡會散發出類似於乳制品的發黴味道。

No.16

尼泊爾 珠峰咖啡

不僅是世界最高峰珠穆朗瑪峰,也是北北回歸線,喝咖啡的地方為數不多的成熟的開發企業之一。

在甘尼什峰下的努瓦科特地區,海拔2000—2400 米處有一個季風氣候區,6—8 月多風雨。

在這裏,11月至次年1月是Catula咖啡種植園的收獲期,生產出富含芳香化合物的暗紅色核果。

烘烤濕處理,並提出了適當的,略帶苦味,酸度低,並具有豐富的香氣後,咖啡之潤滑爽口,它通常是柑橘類混合的味道,生薑,肉桂,可可,和杏仁。

基於這些屬性,尼泊爾的珠穆朗瑪咖啡被尊為“冥想咖啡”。

No.17

波多黎各 堯科特選咖啡

這種咖啡在加勒比海大安的列斯群島波多黎各的最小島嶼增長。 1736咖啡蔓延到馬提尼克來自波多黎各。 30年後,堯科城成立後不久,該市成為優秀的咖啡種植園。

長雨季(十月至二月)後,這裏的人們通常種植在肥沃的火山土壤咖啡。一旦成熟波旁石,它會通過手被拾取,然後濕處理,打開幹燥。

如果說波多黎各咖啡本身就是一種有價值的優質咖啡,那么波多黎各特色咖啡就更加獨特,但後者只占整個島嶼咖啡產量的1%。

只要這種咖啡烘焙得當,對金錢的絕對值,咖啡愛好者可以享受豐富,新鮮水果和少許苦味層次豐富:鮮幹果,芳香糧食糕點,有時也能聞到花生的味道的提示。

No.18

聖赫勒拿咖啡

聖赫勒拿咖啡是世界上最獨特的咖啡之一。它生長在大西洋同一個名字的島嶼上,在非洲和美洲之間,曾經是拿破侖的流放地。當地屬於特殊的亞熱帶氣候:由於風的影響,沿海氣溫在14~32°C之間,並進一步向內陸蔓延,年降雨量相對較低,可達1000毫米。

在海拔700米的火山岩土頂部種植波旁咖啡。鳥糞使土壤更加肥沃.島上其他類型的高大樹木保護阿拉比卡咖啡灌木叢不受陽光照射。然而,這些植物的產量很低。幹果每年收獲兩次.

濕處理,較長的幹燥時間,可長達數月之後。由於更好的烘幹效果在這裏,咖啡品嘗師我認為聖赫勒拿島是世界上最好的咖啡。

想尋找最佳全自動咖啡機設備?香港及澳門地區的獨家官方代理,全系列備有多款型號,讓顧客按口味及需要選擇最適合方案,為您帶來獨特的咖啡體驗,新鮮研磨,非膠囊可媲美。

它給人們帶來了豐富的感官體驗,水果將咖啡本身的酸度與柑橘的香氣混合在一起,然後是吐司、糕點和幹果的香氣。

No.19

薩爾瓦多 帕卡馬拉咖啡

咖啡豆象優良品種波旁,起源於太平洋薩爾瓦多附近,然後得出帕卡咖啡馬拉和他的母親,這樣,具有巨大的顆粒。

在5月至10月間火山岩肥沃、雨量充沛的薩爾瓦多(年平均降雨量為2000毫米),Pacamara咖啡的成熟期從1月至5月。

盡管每公頃產量很低,但咖啡卻是無窮無盡的。除了香草的香味外,咖啡還帶有一絲甘草香料和烤糕點。

No.20

蘇拉威西塔羅牌家塘康娜咖啡

蘇拉威西(蘇拉威西)在印尼,熱帶氣候,在30℃的年平均氣溫,5日 - 8月的旱季,十一月至三月為雨季。

該地區是山區,有許多不同的內部小氣候。咖啡種植園位於海拔1300-2000米的火山上(島上仍有一些活火山),土壤中的礦物質可以促進咖啡的生長。島上栽培的品種是Jember,也叫“any cream”或“S795”,是阿拉比卡和裏布裏卡以及肯特的天然雜交種。

稀有品種的產量(31500千克每公頃),約6米高,可存活50年。

咖啡品種的傳統加工方法是濕加工。由於氣候惡劣,加工過程需要略有變化:讓核果在一個小容器(或桶)中發酵,並幹燥(長達一個月)。

產量稀有物種核果,儲存桶中,其中有一個獨特的感官特性後,精心挑選:雖然水洗豆,但顆粒飽滿,酸度,香醋香氣幹鮮果品。

相關文章:

介紹幾杯經典咖啡,每杯都有不同的寓意!

怎樣的咖啡才算是一杯好咖啡?看完讓你再也不會被咖啡師蒙在鼓裏

咖啡百科 - 必須知道的10個常識咖啡

常喝咖啡,有什么樣的好處和什么樣的壞處?第二個壞處鮮為人知

你想知道的關於咖啡的一切都在這裏!