郡上ごはん企画のブログ

郡上ごはん企画さん

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長良川おんぱくHP

参加申込みページ

中嶋屋旅館

糸ｃａｆｅ　by　ito-ｐｒｏｊｅｃｔ

つい先日のNHK総合”クローズアップ現代”にご出演の
サムライソウルブッチャーズの三島さんです。

いいにおいに誘われ、
ごはん企画の二人で燻製現場を見学に行ってまいりました！！

このとおり、燻煙でモヤモヤしていて白っぽいですが、
写真器材の問題ではございませんー

朝の仕込みでお忙しい時間に
失礼してお話伺ったのですが、
薪だけの煙で安定的に燻煙させるために、
ソーセージ入れるまえから工房中がモックモクなんですよ。

「煙突から煙が出てるからそれが目印」
て話だったのですが、いっぱつで発見できました！

ハム製造の会社で修行を積まれ、1年半前に工房を立ち上げた
若干33歳の三島さん。イケメンですよ！
燻製づくりに対する強い思いや信念、
商品づくりへのこだわりやマーケット開拓の展望まで
ガンガン熱意が伝わってくるお話
聞かせていただきました。


煙がずっと目に沁みていたのですが、
実は感動の涙だったのかもしれません。。

若さがまぶしくて、直視できなかったのか。


そして約1時間後
私たちもかなりいい塩梅に燻されて、
今が食べごろ（？）といった状況でした〜（笑）



ドイツ仕込みの大きな釜で丸々とはちきれそうな
フランクフルトソーセージが燻されておるところでしたが、
三島さんの一押しは焼豚！
塊肉でハムや焼豚を、削いだお肉で腸詰めをつくるのは
本場の常識だそうです。

やまとの道の駅などでご存知の方もおられるかも。
おつまみとして、おかずとしてももってこい！
ウチでは焼豚をナチュラルチーズなどとあわせて
ピザ風にいただいたりしたんですが、
ワイルドな燻製の香りが食欲をそそりました〜
おいしかった〜

素材にとことんこだわり、
シンプルな調味料と最小限の添加物のみで仕上げたその味を

今回、なんとわが『吉田川デパートメント』に
ご出品いただけることになりました！！

デパート前特設会場にて試食販売の運びとなっております！
これから全国に羽ばたいていく商品です。
当日はぜひ多くの方々に味わっていただきたいですね。

お待ちしています！！

デパートの目玉企画！

『郡上八幡 テクテクお弁当めぐり。』

ごはん企画のテッパンである”ごはんめぐり系”のこの企画、
今回はデパ地下のお弁当を意識してみました〜＾＾

お弁当箱に町なかのできたてあつあつおかずを詰めてまわる
という非常にシンプルかつ郡上八幡ならではのプチツアー！

メインおかずは“郡上炭火焼うなぎの魚寅”さんのうなぎの蒲焼！
あの焼きたてのうなぎが希少な郡上産小駄良米の上にドーン！！

サイドには大人気店「焼肉のわかば」店主自らが焼く
“わかばのけいちゃん”！
普段お昼の営業をされていないわかばの味を
楽しくお昼に味わえるチャンスです。

デパートから歩いてまわっても冷めないエリアを設定していますので
ぐるぐるめぐりの時同様、白ごはんのおかわりもご用意しています。

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3月3日（日曜）吉田川デパートメント当日
おひる12:30よりスタートです。（限定20名さま）

参加料：￥2100（当日使える糸カフェのコーヒー券付き）

ただ今ご予約受付中です～

※できたてあつあつのおかずをスムーズに集めていただきたいので、
数名づつのグループに分かれて移動していただきます。
お時間少々お待ちいただくことご了承ください。


ご予約先：gohankikaku@yahoo.co.jp
　　　　　　　　　
 

最近話題沸騰中の『吉田川デパートメント』
道を歩けば「がんばっとる〜？」とお声かけていただいて
大変有り難く思っております〜

さて、今回は参加ご予約の特典としてご用意する
オリジナルマルシェバッグのご紹介！！


持ち手が４っつあって、中に織り込むと
小さく使えるので子供さんも大喜びなこのバッグ、
なんともれなく
『さんぷる工房』さんオリジナルスイーツストラップの
中から大人気の”プリン”がもれなくついてきます！



ただいまご予約受付中！
ご予約は→コチラの長良川まんぱくHPからどうぞ！

今日はごはん企画二人そろって吉田川デパートメントの協力店舗さん巡り。

おいしいものへの探求。お店をやるということの姿勢、生き方を
見せてもらった深い一日でした。

添加物を極力使わず薪を使った特製窯で燻す
こだわりのジビエソーセージ
若き職人、サムライソウルブッチャーズさん。
工房の様子を見学させていただいたのでまたレポートしますね。

高校生の時、通学途中に競って買った「スミトメ」の
お母さん手作りのイカリングサンド、フルーツサンド。
こちらはご厚意で定休日なのにもかかわらず、
朝からつくっていただけることになりました。

洋菓子、ケーキも大人気の中庄さん。
先代こだわりの和菓子も美味しいのです。
おじゃまするたびおいしそうなスウィーツに目を奪われ、
オーナーパティシエさんの笑顔にもとろけてしまいます。


そしてランチもいただいてきました老舗のお蕎麦屋さん
「平甚」さんの懐かしい味、やきそば。

お蕎麦屋さんならではの和風だしの効いた、つゆだくのソースがからまる
汁そば風のやきそばです。
また、食べたくなる味。
地元の人に愛されてきた裏メニューです。


そして絶品そば茶ジェラート！


上にかかったそばの実のローストの香ばしさと食感がやみつきになりそう。。

やきそばはお店に行かないと食べれませんが
スウィーツは当日デパートに並ぶかも！

それぞれのお店のスタイルに違いはあれど、
どれもほーんとに美味しい！

美味しいものにはその人柄やお店の姿勢、想いなんかが
すごく自然に表れるものだと私はおもいます。
お店一軒一軒を訪ねるたび、その出会いと嬉しい驚きに
胸が躍りっぱなしの一日でした。

ご期待ください！ 

城下町にデパ地下を再現！
吉田川デパートメントストア

「郡上八幡の町家がデパ地下に！？」をメインコンセプトに、
おいしいものに目がない郡上八幡のUターン女子
“郡上八幡ごはん企画”選りすぐりの逸品が大集合！
ちょっと懐かしいデパートメントストアが
郡上八幡・新町に一日限りオープンします。

創業１４０年。古い木造の建物を利用した
風情ある老舗旅館で思い出のデパート・スタイルをリバイバル。
おいしくて楽しい、懐かしくてちょっと新しい
吉田川デパートメントを心ゆくまで楽しんでいただける、
食品中心の室内型ショッピングイベントです。

　とき　：  ３月３日（日）11:00開店〜17:00閉店
  ところ　：　郡上八幡　新町中嶋屋旅館
入店料　：　無料　　　　
 定員　　：　千客万来！！
              （Web予約５０名限定、ご優待券1000円。
　　　　　　　  オリジナルマルシェバッグと500円の割引クーポン付き。）
　　　　　　　　ご予約はコチラ。

＊吉田川デパートメントは、
岐阜県の食による地域おこし応援プロジェクト
「長良川まんぷく博覧会」（略して長良川まんぱく）の参加プログラムとして
開催いたします。




そして来週2月9日（土）には、
岐阜駅で長良川まんぱくのオープニングイベントも、開催されます！
郡上八幡ごはん企画では、イベントPRとともに糸cafeが出店。
久しぶりにコーヒーを淹れます。

  　とき　： ２月９日（土）11:00〜1５:00
  ところ　： 岐阜市岐阜駅北口　信長ゆめ広場（金の信長像のある広場です）
入店料　：　無料　　　　
 
野菜マルシェやみりんスウィーツ、アユ雑炊や黒豚米麺など。。
普段はなかなか食べられないご当地グルメのブースも多数出展。

お時間ある方はぜひあそびにいらしてください。

さて、本題の吉田川デパートメント。
ちょっとだけ内容をご説明。

＜どんなお店が出店するの？＞ 

美味しいもの好きな“郡上八幡ごはん企画”の
目と舌とセンスでチョイスした、郡上と美濃地方の
美味しい食品と食品にまつわるエトセトラを集結させた
独断と偏見のちょっと小粋なフードイベントです。
美味しくてイベントのイメージに合った厳選店舗ばかり。
現在続々と出店決定中。

天然酵母の焼き立てパンやあのお店のとっておきスウィーツ。
おいしいおかずなど。
また、上質な生活雑貨、食にまつわる道具なども大集合。
追ってご紹介していきます。

＜どんな催しがあるの？＞


目玉イベントとしましては、一昨年「長良川おんぱく」プログラムで
ご好評いただきました「郡上ぐるぐる美味しいもの歩き」 。
今回は新町の美味しいものを求めて歩く
「郡上ぐるぐる美味しいもの歩きお弁当」を限定で販売します！

また、スウィーツ福袋やごはん企画オリジナルグッズも取り揃えます。
フードコートも設け、お買い上げの品をその場で召し上がっていただけます。

開店の11時には雑穀文化の継承、庄村米穀店さんの餅つきも！
お雛祭りということで菱餅販売などもしていただきます。

万全の態勢でお客さまをお迎えできるように
頑張りたいと思います。

まずは2月9日（土）のオープニング、お待ちしています！

 

「郡上八幡ぐるぐるおいしいもの探し」

長良川の上流に位置する城下町、郡上八幡で
山と川と街の「食文化」に触れながら
郡上のソウルフードを
炊きたての新米片手に堪能できる
美味しい町歩きツアー。


歩いて巡れる範囲に「食」のお店が連なる町なかで
一軒一軒の味を訪ねながら「
ああ、いまここに白ごはんがあったらいいのに！」
を叶える特別企画です。

〆に「糸cafe」の本格オーガニックコーヒーと
お菓子も味わえる郡上フルコース体験はいかがでしょう。






その名の通り、郡上八幡の美味しいものを
ぐるっと町を巡りながら探していこう！という
企画です。



2011年｢長良川おんぱく」のプログラムの一つとして
参加させて頂きます。 


午前11時に中嶋屋旅館を出発。
糸cafeは、吉田川を借景に建つ
築約100年の古民家、「小野屋五平」さんで
美味しいスウィーツとともにコーヒーを淹れさせていただきます。

10月１６日、町のどこかでお茶碗片手に歩いている
私たち一行を見ましたらばぜひ手を振ってくださいね！


この長良川おんぱく。
10月1日から30日までの期間、
100もの面白いプログラムが各地で展開されます。

郡上でも他に４つの魅力的なプログラムが
あります！
ウェブでの予約が必要ですが、まだあいているプログラムもあり、
私も１つは参加してみたいなあ。なんて思っています。

皆さまもぜひチェックしてみてください。 

「ああ、今ここに白ごはんがあったらいいのに」


郡上八幡の町を歩いていると時折いい匂いが漂ってきて、お腹をくすぐる。
伝承の味噌やたまり醤油、田舎独特の濃い
味付けは、今まで出合ったことがなかったはずの故郷の原風景を思い出しなんだかしみじみとしてしまう。

「よかったらひとつ食べてみとくれ。美味しいでよ。」

思わずひとくち、ふたくち、なるほど、こんな味わいもいいなあ。

「ああ、今ここに白ごはんがあったらいいのに！」
郡上八幡の町並みを“ 炊きたての新米”
 片手に巡りながら

「美味しい！楽しい！」を探す旅。

日本の“ 食” の原点もちょっとだけ見直してみたい。